Die köstliche Geschichte des Lakritzes

Süßholz ist vielleicht eines der beliebtesten Süßwaren der modernen Welt, daher ist es nicht verwunderlich, dass es eine köstlich alte Geschichte hat. Die frühesten Hinweise auf die Süßholzwurzel – Glycyrrhiza glabra – reichen bis ins Jahr 2300 v. Chr. zurück, und ihre Entstehung fand in China statt. Es wurde gesagt, dass Kaiser Shennong mehr als 300 verschiedene Heilpflanzen klassifizierte, und eine der wichtigsten Pflanzen, die er klassifizierte, war Süßholz. Shennong, dessen Name mit „göttlicher Bauer“ übersetzt werden kann, experimentierte mit pflanzlichen Heilmitteln, einschließlich der Verwendung von Süßholz. Seine Lehren wurden mündlich weitergegeben, bis sie in einem Buch mit dem Titel The Divine Farmer’s Materia Medica zusammengestellt wurden, das die pflanzlichen Wurzeln der traditionellen chinesischen Medizin begründet. 

Shennong selbst glaubte, dass Süßholz als Gegenmittel gegen Toxine, zur Linderung von Schmerzen und zur Heilung anderer Leiden verwendet werden könnte. Auf Chinesisch heißt Süßholz Gan Can, was „süßes Kraut“ bedeutet. 

Von China aus verbreitete sich diese medizinische Wurzel nach Indien, Afrika und Europa. Die Legende besagt, dass sogar Brahma, der hinduistische Gott der Schöpfung, seine wohltätige Natur bestätigte. Auch die alten Assyrer und Ägypter hielten Süßholz für eine gute Medizin. Im alten Skythen, das heute eine Region ist, die den Iran und Teile Osteuropas umfasst, wurde Süßholz angebaut und im dritten Jahrhundert v. Chr. Nach Griechenland importiert. 

Im Mittelalter verbreitete sich diese anmutige Pflanze in ganz Europa. In Spanien schwärmte der heilige Isador, der Bischof von Sevilla im sechsten Jahrhundert, in seiner Enzyklopädie poetisch über diese köstliche Pflanze, und die heilige Hildegard von Bingen, die Priorin des Klosters Rupertsberg in Deutschland im zwölften Jahrhundert, nahm Süßholz in ihre Abhandlung auf Medikamente. Im dreizehnten Jahrhundert beeindruckte das Süßholz Mohammed Abdallah Ben Ahmed Dhialeddin Ibn Albaithar, der es in seinem Buch der Botanik besonders erwähnte. 

Obwohl Süßholz in pflanzlichen Heilmitteln und Verschreibungen für alles, von Hauterkrankungen bis hin zu Augenerkrankungen, weit verbreitet war, bot sich seine Süße für andere Zwecke an. In Deutschland wurde es sowohl Bier als auch Spirituosen zugesetzt. Zur Zeit der Renaissance wurde diese Wurzel zu einem weit verbreiteten Zusatz von Süßigkeiten – sie wurde als Aroma für Brot und andere Backwaren verwendet. Und drüben in England wurde Lakritze zu der Süßigkeit, die wir heute kennen und lieben. 

Source: https://licorice.com/blogs/news/the-delicious-history-of-licorice